|
|
Sauce Mornay
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
25 g boter, 25 g bloem
3,5 dl warme melk,
150 g belegen geraspte Goudse kaas,
1 eierdooier, 4 el slagroom
3/4 tl mosterd
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een roux van de boter en de bloem en laat die 1 minuut zachtjes koken. Roer er
scheut voor scheut de melk door en laat de saus af en toe roerend 5 minuten zachtjes
doorkoken. Voeg de kaas toe en klop met een garde om er een gladde saus van te maken.
Neem de pan van het vuur. Roer de eierdooier, de slagroom en de mosterd door elkaar en
roer er een scheut van de hete saus door. Roer dit mengsel door de saus in de pan en blijf
op middelhoog vuur roeren of kloppen. Laat de saus niet te heet worden, want dan gaat hij
schiften. Breng de saus op smaak met wat zout en peper.
|
|
|